Stug rotvolk

cider 3

Op dit moment ben ik bezig met het maken van ciders. Het is herfst er is een overvloed aan appels en peren en dus de tijd om voorraad aan te leggen. Het persen van peren komt vrij nauw. Zijn ze te rijp dan zijn ze niet meer te persen en verandert de hele handel in een soort brei die de doeken verstopt die ik gebruik om het sap uit het fruit te persen. Aan de andere kant wil je zoveel mogelijk suiker en smaak in het sap en geen zetmeel of een teveel aan zuur. Bij appels komt het wat minder nauw. Zijn ze te rijp dan heb je minder sapopbrengst maar wel veel suiker in het sap.
Een goede cider maak je door  de juiste mix van zoete, zure, bittere en tannine appels en peren. Kortom je moet verschillende soorten appels en peren mixen van bomen die de laatste jaren niet bemest zijn en het liefst onbespoten.
Ik heb afgelopen halfjaar mijn ogen goed de kost gegeven en zie her en der bij mensen het fruit van de bomen vallen en wegrotten. Tijd om eens een praatje te gaan maken of ze dat fruit niet aan me willen verkopen. Het eerste adres was weinig hoopgevend en ik werd argwanend bekeken en stug behandeld.
Bij het 2e adres was het nog duidelijker. Er stond aan de straat een kist appels met een bord erbij. Eerste appel gratis elke volgende kost 5 cent. Ik bel aan en vraag aan de man die naar me toekomt of ik een kilo of 20, 30 van hem kan kopen omdat ik cider wil maken. Nee dat wil hij niet want dat is zo’n gedoe! Links achter hem is een grasveld ter grootte  van een half voetbalveld vol bomen met appels eraan en eronder…
Ik vraag me af wat ik verkeerd heb gedaan. Er staat een bord langs de weg met een kist appels, ik kom in een bijna gloednieuwe auto, ben geschoren en heb schone kleren aan, ben beleefd en spreek redelijk accentloos, misschien een licht accent,  maar dan wel een accent dat hier thuis hoort. Had ik de appels in de kist geteld en 5 ct per stuk betaald dan had ik de hele kist van 10, 15 kilo mee kunnen nemen. Nu bel ik aan en krijg nee te horen.
In beide gevallen laten ze het goede fruit waarvan heerlijke appeltaart, appelmoes, sap en cider van kan worden gemaakt, liever wegrotten dan dat ze het verkopen. Een kwestie van gunnen? blijkbaar niet! Stug rotvolk!

Geef een reactie