Maandelijks archief: maart 2010

Hete Makreel

Ingrediƫnten:

1 gerookte makreel
3 grote tenen knoflook
2 uien
1 peper (Madam Janette)
3/4 kg verse tomaten of 2 blikken ontvelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
olie
suiker
2 eetlepels ketjap
1 kopje bieslook.

Bereidingwijze:

Haal het vel van de makreel en verwijder de graten.
Verdeel de vis in 10 a 12 stukken en bak deze in een ruime hoeveelheid olie tot ze een hard korstje krijgen. Omdat makreel een zachte losse structuur heeft kun je de stukken niet steeds omdraaien want dan vallen ze uit elkaar….. Dus maar 1 keer omdraaien! Versnipper ondertussen de knoflook, halveer de uien en snij er dan ringen van en verwijder de zaadlijsten uit de peper en vernipper de rest. Hierbij is het verstandig de handen met plastic zakjes te beschermen om ellende te voorkomen.
Wanneer de makreelstukken gebakken zijn, de vis uit de pan halen en het grootste gedeelte van de olie verwijderen. Bak in dezelfde pan de uien en de knoflook en voeg na enkele minuten de fijngehakte peper toe en daarna de fijngesneden tomaten. (Bij verse tomaten eerst een deel van het vocht laten verdampen) Daarna de vis toevoegen. Laat een tijdje koken en neem de deksel van de pan en kook het geheel in. Voeg de tomatenpuree en de ketjap toe en neutraliseer het zuur uit de tomaten met suiker. Voeg als laatste de bieslook toe en laat alles op een laag vuur verder indikken. Schep regelmatig het gerecht om anders kan het aanbakken….

Lekker met rijst of op brood